伍略顧問談我國(guó)食品行業的發(fā)展态勢

我國(guó)食品行業呈現出了良好(hǎo)的發(fā)展态勢，伴随著(zhe)越演越烈的競争局面(miàn)，食品行業的走向(xiàng)也逐漸開(kāi)始明朗化。從宏觀方面(miàn)來看，伍略顧問認爲我國(guó)食品行業的發(fā)展將(jiāng)會呈現出以下發(fā)展趨勢，具體情況如下：

1 品牌化

企業在面(miàn)臨日益激烈競争和産品高度同質化的市場環境下該怎麼(me)辦？答案是肯定的——打品牌！食品行業競争已經(jīng)由原來的産品和技術競争轉向(xiàng)品牌的競争。許多企業已經(jīng)明白，拼産品、價格，打渠道(dào)戰、終端戰、廣告戰等，拼來拼去，打來打去隻有死路一條。經(jīng)過(guò)多年打拼，食品企業已經(jīng)認識到品牌經(jīng)營的重要性。正是因爲如此，很多企業開(kāi)始在品牌經(jīng)營方面(miàn)下工夫。據了解，越來越多食品企業包括一些大企業開(kāi)始主動牽手“外腦”，并且由階段化合作走向(xiàng)全程化合作，服務内容也由營銷咨詢擴大到品牌戰略規劃等領域。這(zhè)些都(dōu)說明企業認識到品牌的價值和意義，這(zhè)是食品行業競争升級的重要轉變。

另外，食品安全化將(jiāng)成(chéng)爲企業下一步工作的硬性規定和重點，也是大勢所趨。由于近年連連出現食品質量問題，如阜陽奶粉事(shì)件、蘇丹紅事(shì)件等，這(zhè)些食品安全事(shì)件不但引起(qǐ)消費者注意，同時也是國(guó)家下決心杜絕的。食品安全問題已提上章程，國(guó)家將(jiāng)進(jìn)一步強制執行 QS認證和規範“綠色标志”使用，所以，很多食品企業開(kāi)始把安全要素作爲營銷的利益點進(jìn)行宣傳推廣。

2 功能(néng)化

國(guó)家發(fā)改委宏觀院公衆營養與發(fā)展中心發(fā)布的中國(guó)營養企業景氣調查結果顯示，功能(néng)食品和營養素及營養強化劑産品在高位運行。這(zhè)說明：營養、功能(néng)食品是食品行業的主流發(fā)展趨勢之一。

從目前食品市場上可以發(fā)現，越來越多的食品如糖果、飲料、乳制品、方便食品、食用油、面(miàn)粉、醬油、醋等企業，開(kāi)發(fā)出許多功能(néng)性的産品，并將(jiāng)産品的功能(néng)作爲營銷的利基點進(jìn)行宣傳和推廣。目前市場上功能(néng)食品的銷售也十分看好(hǎo)。中國(guó)人一向(xiàng)認爲藥補不如食補。随著(zhe)保健意識的增強，健康的功能(néng)食品是衆心所想，食品功能(néng)化是食品業今後(hòu)相當長(cháng)時間内的發(fā)展趨勢。

3 娛樂化

奧運會的舉行，使舉國(guó)上下都(dōu)在爲其加油喝彩，此舉也爲企業將(jiāng)運動元素融入食品營銷提供了大背景。食品是以感性消費爲主消費，需要更多感性訴求和引導，所以，運動元素很容易作爲一種(zhǒng)誘因和導向(xiàng)的元素被(bèi)運用到食品的營銷之中。

乳品老大伊利和可口可樂等企業對(duì)奧運提供贊助，將(jiāng)運動元素始終貫穿品牌營銷推廣之中，他們分别聘請劉翔爲形象代言，尤其是可口可樂最近推出的《分享篇》廣告片，將(jiāng)運動和娛樂的元素完美結合，起(qǐ)到較好(hǎo)的傳播效果。與此同時，運動食品、飲料也在不斷出現。之後(hòu)乃至更長(cháng)的一段時間内，食品營銷方式將(jiāng)朝著(zhe)運動化趨勢發(fā)展。

4 時尚化

人們生活水平的提高，促使著(zhe)消費觀念發(fā)生很大轉變。對(duì)食品的消費需求從吃飽吃好(hǎo)到吃著(zhe)玩、吃著(zhe)“炫”，越來越多的消費者在消費方式上開(kāi)始追求前衛、另類和個性化。在他們看來，非時尚不生活——他們認爲喝咖啡是一種(zhǒng)時尚、嚼口香糖是時尚、早晨吃面(miàn)包再來一包酸酸乳也是一種(zhǒng)時尚。如今的食品市場，時尚無處不在。尤其是休閑食品，過(guò)去，茶幾上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒貨，現在，越來越多的家庭注重休閑食品的時尚化、健康化，尤其是标注“野生”、“地方特産”等字樣(yàng)和包裝奇特新穎的食品更受青睐。

5 細分化

食品行業進(jìn)入門檻相對(duì)較低、競争激烈，食品市場也由大衆消費時代進(jìn)入分衆消費時代，消費越來越多樣(yàng)化、個性化，這(zhè)就要求企業在營銷上更要有針對(duì)性，根據市場細分提供專一化的産品，打造某一類或某一人群市場專家和老大，搶先占據消費者心中有限的心智資源，從而做大做強。

洽洽企業從瓜子做起(qǐ)，在瓜子類産品中樹立老大的地位；今麥郎從彈面(miàn)品類進(jìn)行切割，從而跻身方便面(miàn)行業的老二地位；五谷道(dào)場從非油炸這(zhè)一品類做起(qǐ)，從而樹立非油炸方便面(miàn)的第一品牌；彙源推出他＋她飲料，首次對(duì)飲料市場按性别進(jìn)行細分，别具一格地提出飲料也分男女，轟動了飲料市抄近年一些成(chéng)長(cháng)較快的食品企業多數是在某一類細分市場領域開(kāi)始運作，從而逐步壯大。