在消費者對(duì)收入預期不足、消費降級大環境下，餐飲企業如何經(jīng)營？

在消費者對(duì)收入預期不足、消費降級的大環境下，餐飲企業需要采取一些策略來經(jīng)營并保持競争力。

如下這(zhè)些操作建議供中小型餐飲企業參考：

1)調整價格策略：

1.1)根據消費者的需求和收入預期，可以适當地調整菜品的價格，使之更符合消費者的購買力。簡單說就是調低人均消費單價；比如之前人均單消85元/人.次，可以通過(guò)菜品分量、食材、工藝方法、毛利率的調整，設計人均單消爲78元/人.次。

1.2)提供一些優惠活動或者套餐來吸引消費者，讓消費者明顯感知到他獲得了優惠！

2)優化菜單：

2.1)在菜單的設計上，可以更注重性價比高的菜品，減少一些高價菜品的供應

2.2)將(jiāng)體驗口味、體驗食材質量、飽腹感強的産品進(jìn)行綜合性搭配，并組合的放在菜單顯眼位置，引導消費者優先選擇；

2.3)關注菜品的口感和健康程度，滿足消費者對(duì)食品質量的需求。

3)加強營銷：

3.1)可以通過(guò)線上和線下的方式來宣傳餐廳和菜品。例如，利用社交媒體、打折優惠、推薦新菜品等方式吸引消費者；

3.2)在餐廳周邊300米範圍内投放線上流量引流和線下傳統廣告傳播引流；

3.3)通過(guò)與當地社區的合作來增加曝光度。

4)提供優質服務：

4.1)對(duì)于消費者從進(jìn)入餐廳到離開(kāi)餐飲的全過(guò)程實施服務設計和客人感知差的預防性服務設計，并將(jiāng)預防方法納入到服務SOP中給予員工培訓、實施；

4.2)優質的服務可以讓消費者感到舒适和受到重視。這(zhè)包括快速的上菜速度、熱情的服務态度、周到的用餐環境等。

5)堅持5S：

        5.1)對(duì)餐飲門店場所，含門店外3米處的頂部、空中、地面(miàn)等實施全面(miàn)徹底的5S；即整理、整頓、清掃、清潔活動，提升員工素養，提升消費者到門店的清潔感知；

        5.2)將(jiāng)5S活動标準化，每日三次開(kāi)餐前例行檢查，并堅持用餐中間巡查；

6)創新經(jīng)營模式：

6.1)開(kāi)發(fā)外賣、堂食、自助餐等多種(zhǒng)經(jīng)營模式，滿足不同消費者的需求；

6.2)開(kāi)發(fā)一些新的餐飲形式，如快餐、夜宵等。

7) 提高食材質量：盡管在消費降級的環境下，消費者可能(néng)更注重價格，但是食品的質量仍然是決定消費者滿意度的重要因素。因此，提高食材的質量也是必要的。

8) 合理控制成(chéng)本：在采購、庫存、人力等各方面(miàn)都(dōu)要做好(hǎo)成(chéng)本控制，以保證在收入預期不足的情況下企業能(néng)夠持續經(jīng)營。

9)增加消費者粘性：通過(guò)會員制度、積分兌換等方式增加消費者的粘性，提高消費者的忠誠度。

總之，餐飲企業在消費者對(duì)收入預期不足、消費降級的大環境下需要靈活調整經(jīng)營策略，以滿足消費者的需求并保持競争力。